如何制作杯子蛋糕？做杯子蛋糕需要準(zhǔn)備什么？今天，小編給大家?guī)淼恼潜拥案獾闹谱饕c和注意事項！
1.食材的選擇
制作蛋糕時要選擇相應(yīng)的食材，并搭配適當(dāng)?shù)闹谱鞣绞?，才能烘烤出美味的蛋糕?/span>如果制作蛋糕中需要的食材無法取得，可以用同等屬性的材料替換。如，葡萄干可以換成蔓越莓干，榛果粉可以換成杏仁粉等。
2.制作前的準(zhǔn)備工作
制作前首先要準(zhǔn)備好需要的材料。其次，要稱量好所需材料的分量，而且稱量要準(zhǔn)確，這樣做出來的蛋糕才會比較美味。
3.烘烤的方式
烘烤蛋糕之前，首先要先把烤箱預(yù)熱，這樣成品才會受熱均勻。烘烤時要根據(jù)模具的大小來調(diào)整烘烤的時間和溫度的高低。烘烤結(jié)束后，蛋糕要即刻出爐，不可以用余溫繼續(xù)燜，否則水分會流失過多，影響口感。
制作蛋糕的注意事項
杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作時大可以放手去作，不需要太過擔(dān)心，如果是初次接觸烘焙的新手，只要針對下面4點多加留意，就可以輕松避免可能發(fā)生的失誤了。
1.篩勻粉類
過篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，并且讓質(zhì)地變松之外，對于同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。
2.不要攪拌過久
杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹，因為沒有經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密。
3.奶油須軟化或隔水融化
奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質(zhì)地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水兼容更為困難，所以開始制作之前必須先將奶油處理至適合的狀態(tài)。不同的作法適合不同狀態(tài)的奶油?；景韬戏ㄟm合液態(tài)的奶油，所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。
4.不要裝填過滿
蛋糕面糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則。否則當(dāng)面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的面糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發(fā)展成圓頂狀。不但不好看，也會因為杯中的面糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使蛋糕的面過于脆硬。
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