經(jīng)典奶酪蛋糕!涼爽凝固的口感,奶味十足,是廣受喜愛的蛋糕。
材料
1.材料(直徑15cm模具1個)
2.餅干面糊材料:咸餅干(市售)100g 無鹽黃油30g
3.肉餡材料:奶油奶酪160g 細(xì)砂糖35g 檸檬汁15ml 魚膠片6g 鮮奶油200ml 白柑香酒大量匙1匙
4.裝飾用:鮮奶油80ml 細(xì)砂糖15g 開心果少許
經(jīng)典奶酪蛋糕制作方法
1.將餅干放入塑料袋中,用搟面杖搗碎。
2.在搗碎后的餅干中加入無鹽黃油,并用橡皮刮刀充分?jǐn)嚢琛?
3.將步驟2的材料倒入模具中,蓋上保鮮膜,向底部用力壓實(shí)材料。
4.盆中倒入奶油奶酪、細(xì)砂糖,加入檸檬汁攪拌至細(xì)砂糖完全溶解。
5.從水中取出浸泡了的動物膠,用隔水加熱溶解,加入步驟4中攪拌。
6.將白柑香酒和打發(fā)的鮮奶油混合,冷卻凝固。
7,將步驟6倒入步驟3的模具中,抹平,置于冰箱中冷卻,凝固,裝飾用的鮮奶油加入細(xì)砂糖打發(fā),用擠抹袋擠出花形,點(diǎn)綴上開心果即可。
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